قهوه ترک یکی از قهوه های نسبتا پر طرفدار در سال های گذشته در ایران بوده است و هنوز هم طرفداران خاص خود را دارد و البته کاربرد هایی مانند فال قهوه را هنوز دارد. اما جدای از هر چیزی قهوه ترک طعم و شرایط منحصر به فرد خود را دارد که در این مطلب می خواهیم به طور کامل در مورد طرز تهیه قهوه ترک صحبت کنیم و در انتها به سوالات متداول پاسخ دهیم.
قهوه ترک جایگاه بسیار محکمی در ترکیه دارد و زمانی که به خانه این افراد می روید از شما سوال پرسیده نمی شود که آیا قهوه ترک میل دارید یا خیر! بلکه از شما سوال پرسیده می شود که قهوه ترک خود را چگونه میل میکنید! منظور از اینکه قهوه خود را چگونه میل میکنید میزان شکری است که در آن ریخته می شود.
در جواب اگر از واژه “Sade” استفاده کنید به معنای بدون شکر، واژه “az seker” به معنای شکر بسیار کم، “orta” به معنی 1 الی 2 قاشق چایخوری و واژه “selerli” به معنای قهوه زیاد یا معادل 3 تا 4 قاشق غذا خوری است.
مواد مورد نیاز برای تهیه قهوه ترک
آب سرد تسویه شده
- قهوه ترک
دقت داشته باشید که اگر خودتان قصد آسیاب کردن قهوه را دارید، قهوه ترک بسیار ریز تر از قهوه معمولی آسیاب می شود. البته می توانید در بازار به راحتی از برند های مطرح قهوه ترک آسیاب شده را خریداری نمائید.
آموزش قهوه ترک
چگونه قهوه ترک درست کنیم؟
تهیه قهوه ترک کار بسیار آسانی است و احتیاج به مهارت خاصی ندارد اما اگر ترفند های آن را بدانید می توانید یک قهوه بی نظیر درست کنید.
چه میزان قهوه برای هر فنجان قهوه مورد نیاز است؟
برای هر فنجان یا ماگ قهوه می بایست از 1 قاشق چایخوری قهوه آسیاب شده استفاده کنید. اگر می خواهید قهوه خود را شیرین میل کنید پیشنهاد میکنم قبل از تهیه قهوه شکر را به آن اضافه کنید و حسابی هم بزنید تا یکدست شود و در حین آماده سازی طعم بهتری را برای شما ایجاد کند.
اگر میخواهید چند فنجان قهوه با میزان شکر متفاوت استفاده کنید پیشنهاد میکنم ابتدا قهوه های ساده را آماده کنید سپس به طور جداگانه قهوه های شیرین را تهیه کنید.
چه میزان آب مورد نیاز است؟
برای تهیه یک قهوه ترک استاندارد می بایست به اندازه 1.5 برابر هر فنجان قهوه آب بریزید. برای عدم اشتباه در میزان استفاده از آب می توانید از فنجان قهوه خود به عنوان پیمانه استفاده کنید.
طرز تهیه قهوه ترک
- آب و قهوه و شکر مورد نیاز خود را ترکیب کنید و روی شعله متوسط قرار دهید تا به نقطه جوش برسد. این کار ممکن است 3 تا 4 دقیقه زمان ببرد، با گرم شدن قهوه، کف تیره ای ایجاد می شود.
- سرو قهوه ترک با فوم از نکات ارزشمند تهیه قهوه ترک است. شما می توانید زمانی که قهوه گرم شد و فوم یا کف تیره رنگ آن را مشاهده کردید مقداری از فوم را به هر لیوان منتقل کنید و مجدد قهوه جوش را روی شعله قرار دهید.
- وقتی قهوه به نقطه جوش رسید، می توانید نیمی از قهوه هر شخص را در فنجان بریزید و مجدد قهوه جوش را روی گاز قرار دهید تا حدود 15 ثانیه دیگر بجوشد. حال قهوه شما آماده است.
ترفند های قهوه ترک
در کنار قهوه ترک چه چیز هایی میتوان میل کرد
در زادگاه این مدل قهوه، کشور ترکیه ، عموما یک لیوان آب سرد و یا دمای اتاق سرو می شود. و رسم بر این است جرعه ای بنوشند تا بتوانند کام خود را پاک کنند و کاملا طعم قهوه را بچشند. اما اکثر مردم دوست دارند در کنار قهوه خود خوراکی های شیرین مانند شکلات ، شیرینی ، آب نبات یا باقلوا استانبولی میل کنند.
همانطور که در مراحل تهیه قهوه مشاهده کردید خبری از تسویه یا فیلتر کردن این نوشیدنی دوست داشتنی نیست! قهوه ترک همراه با لای و پودر طبخ شده میل می شود پس خوردن بیش از یک عدد از آن عمومیت ندارد و توصیه نمی شود. همچنین شیر یا خام از مواردی است که برخی با قهوه ترک خود میل می کنند اما این موضوع خلاقیت برخی از افراد است و قهوه ترک شیر یا خامه ای به همراه ندارد.
سوالات متداول در مورد قهوه ترک
- برای تهیه قهوه ترک چه نوع قهوه روست بخرم؟
شما می توانید از برند های مختلفی برای تهیه قهوه ترک استفاده کنید اما با توجه به محدودیت هایی که در ایران وجود دارد می توانید از انواع مختلف قهوه با آسیاب ریز استفاده کنید.
- آیا حتما می بایست از قهوه جوش مسی استفاده کنم؟
استفاده از قهوه جوش مسی یکی از گزینه هایی است که می توانید دقیقا مشابه سنت ترکیه عمل کنید و البته کف و فوم بهتری به شما می دهد اما در ظروف و قابلمه های دیگر هم می توانید استفاده کنید.
- چگونه فوم بهتری روی قهوه داشته باشم؟
هنگامی که آب ، قهوه و شکر را مخلوط میکنید آن را سریع هم بزنید اما بیش از حد این کار را نکنید. قهوه در هنگام جوشیدن خود مخلوط می شود. اما همزدن بیش از حد آن فوم را از بین میبرد.
همچنین هنگامی که قهوه را داخل فوم میریزید می توانید به آهستگی کمی هم بزنید تا فوم اصطلاحا بریده نشود.
- ماگ قهوه را از کجا می توانم خریداری کنم؟
شما می توانید انواع ماگ لیوان و ماگ قهوه را تونت شاپ مشاهده و خریداری نمائید.
- فال قهوه را با این مدل قهوه چطور می توان گرفت؟
فال قهوه دقیقا با قهوه ترک گرفته می شود. عموما پس از سرو قهوه فنجان خود را به صورت برعکس بروی نعلبکی گذاشته و صبر میکنند تا کمی خشک شود. البته فال قهوه بستگی به اعتقادات شما دارد و تونت شاپ آن را رد یا تائید نمی کند.
شما میتوانید انواع مدل ها و قیمت ماگ قهوه ، تراول ماگ و فرنچ پرس را در تونت شاپ مشاهده و با ضمانت 7 روزه عودت وجه خرید لذت بخشی را تجربه کنید.
