اگر شما هم جز افرادی هستید که گذراندن یک روز بدون قهوه برایتان دشوار است می توانم بگویم تنها نیستید! افراد بسیاری همچون شما هستند که نوشیدن قهوه یکی از مهم ترین و البته لذت بخش ترین قسمت های روز آن ها میباشد اما ممکن است برخی از این افراد مدل های مختلف قهوه و یا طرز تهیه انواع قهوه را به خوبی ندانند.
افراد زیادی در دنیا اعتیاد شدیدی به قهوه دارند! مطمئنا مضرات اعتیاد به قهوه کم نیستند اما فراموش نکنید این اعتیاد زمانی مفید و دوست داشتنی است که اعتدال را رعایت کنید. ولی از حق نگذریم نوشیدن یک فنجان قهوه در ابتدای صبح روز های زمستانی در کنار پنجره و در ماگ شخصیتان لذتی دارد که شاید 20 سال آدم را جوان می کند😍
در این مطلب قرار است 20 مدل قهوه سرد و گرم را به همراه روش دم کردن آنها به طور کامل بررسی کنیم.
انواع دانه های قهوه
همانطور که میدانید قهوه نوشیدنی حاصل از دم شدن دانه های بو داده گیاه قهوه است. نوع دانه ، محل تهیه و حتی نحوه برداشت آن در طعم و عطر قهوه بسیار تاثیر گذار است. ممکن است شما بار ها نام های عربیکا و روبوستا را شنیده باشید. این دو مدل از بهترین انواع دانه های قهوه هستند. در ادامه تفاوت عربیکا و روبوستا را با یکدیگر توضیح میدهیم.
قهوه عربیکا چیست؟
دانه قهوه عربیکا یکی از پرطرفدار ترین و محبوب ترین دانه های قهوه است. کیفیت این مدل دانه نسبت به روبوستا بالاتر است و البته کافئین نسبتا کمتری دارد. قهوه عربیکا عموما طعمی شیرین و ترش دارد.
قهوه روبوستا چیست؟
تولید دانه روبوستا معمولا ارزان تر از عربیکا است چرا که رشد گیاه روبوستا آسان تر میباشد. قهوه روبوستا دارای کافئین بالاتر و طعم تلخ تری نسبت به قهوه عربیکا است. از قهوه روبوستا بیشتر برای قهوه های فوری و یا مخلوطی در اسپرسو استفاده می شود.
انواع قهوه گرم
قهوه سیاه
قهوه سیاه و یا همان قهوه ساده، از دانه های قهوه آسیاب شده ساده تهیه شده و گرم دم میشود. این نوع قهوه بدون شکر، شیر یا طعم دهنده های اضافی سرو میشود.
قهوه بدون کافئین
دانه های قهوه به طور طبیعی دارای کافئین هستند اما در فرایند هایی مختلف می توان تا حد زیادی کافئین قهوه را از آن جدا و قهوه بدون کافئین ایجاد کرد.این نوع قهوه برای افرادی که عاشق این نوشیدنی هستند ولی به هر دلیلی نمیخواهند کافئین مصرف کنند یک گزینه بسیار عالی محسوب میشود.
اسپرسو
یکی از مدل های پرطرفدار قهوه، اسپرسو است. چرا که علاوه بر درصد کافئین بیشتر، تاثیر بیشتری بر روی بدن میگذارد و از آن مهم تر طعم لذیذ قهوه با نوشیدن اسپرسو برای شما قابل لمس تر میشود. تفاوت اسپرسو با سایر مدل های قهوه در نوع قهوه نیست بلکه در روش درست کردن آن است. قهوه ای که برای درست کردن اسپرسو استفاده میشود باید ریزتر آسیاب شود و نسبت پودر قهوه به آب بیشتر باشد. نتیجه کار هم یک مایع غلیظ تر، پررنگ تر و تلخ تر است.اسپرسو پایه بسیاری از نوشیدنی های معروف دیگر مانند لاته، موکا، کاپوچینو و … نیز میباشد.
لاته (لته)
لاته یا همان لته ترکیبی از اسپرسو و شیر فوم گرفته شده است. به نحوی که 1/3 آن را اسپرسو و 2/3 آن را شیر فوم گرفته شده تشکیل می دهد.برای فوم گیری شیر می توانید از فرنچ پرس و یا همزن های برقی استفاده کنید. دقت داشته باشید که بهتر است از فوم شیر نیز در ترکیب لاته خود استفاده کنید تا نوشیدنیتان غلیظ تر و خوش طعم تر شود. همچنین می توانید از پایه های مختلفی مانند وانیل ، شکلات مایع و … برای طعم دادن به لاته خود استفاده کنید.
کاپوچینو
کاپوچینو نیز همانند لاته با پایه اسپرسو درست میشود. اما لایه بالایی کف دار آن ضخیم تر است. در واقع نسبت ترکیب اسپرسو، فوم شیر و شیر فوم گرفته به میزان مساوی است. همچنین عموما در زمان تهیه آن از شکر نیز استفاده میشود. تفاوت دیگر کاپوچیو و لاته در حجم آن است، عموما فنجان های کاپوچینو 220 سی سی و ماگ یا فنجان سرو لاته 300 سی سی میباشد.
یکی از روش های درست کردن کاپوچینو در خانه این است که 1 الی 2 قاشق قهوه آسیاب شده را با 2 قاشق آب و 1 قاشق شکر (اندازه ها با توجه به سلیقه شما قابل تغییر است) با همزن برقی به میزان دو الی سه دقیقه هم بزنید تا فرم بگیرد. و سپس به میزان دلخواه آن را با شیر فوم گرفته و یا حتی شیر ساده مخلوط کنید و از نوشیدن این ترکیب بهشتی لذت ببرید.
ماکیاتو
ماکیاتو یک نوشیدنی با پایه اسپرسو و ترکیب شیر و فوم شیر است و در واقع شبیه به کاپوچینو میباشد اما از آن غلیظ تر است. ماکیاتو دو مدل دارد: لاته ماکیاتو و اسپرسو ماکیاتو. اسپرسو ماکیاتو عموما با یک شات اسپرسو، 1 تا 2 قاشق شیر فوم گرفته شده و فوم شیر تهیه میشود. در حالی که لاته ماکیاتو عموما شیر بیشتر و اسپرسو کمتری دارد. به طور کلی اگر نوشیدنی با طعم و عطر قوی اسپرسو میخواهید که در عین حال شیرین و خوشمزه باشد ماکیاتو یک پیشنهاد عالی برای شماست.
امریکانو
امریکانو در واقع همان قهوه اسپرسو است که با آب داغ مخلوط و رقیق شده است. می توان گفت امریکانو به دلیل وجود آب، کمی سبک تر است و حجم قهوه بیشتری به شما می دهد.
کافه اوله (Café au Lait)
کافه اوله یک نوشیدنی فرانسوی است که طرفداران خاص خود را در این مرز بوم دارد. این نوشیدنی هم مانند خیلی از دیگر نوشیدنی ها ترکیبی از اسپرسو و شیر است. اما در این نوشیدنی خوش طعم نسبت شیر فوم گرفته شده و اسپرسو یکسان است. همچنین یک تفاوتی که با لته دارد در حجم آن است و معمولا حجم کافه اوله کمتر از لته میباشد.
کورتادو
کورتادو یک نوشیدنی اسپانیایی است و با اسپرسو و شیر فوم گرفته درست میشود ولی با کافه اوله کمی تفاوت دارد. می توان گفت تفاوت عمده آن استفاده از مقدار فوم بر روی کورتادو است. این نوع قهوه عموما در فنجان های کوچک سرو میشود و به دلیل حجم بالای کافئینی که دارد بهتر است آن را جرعه جرعه میل کنید. پیشنهاد میکنم در کنار سرو این قهوه یک لیوان آب نیز قرار دهید.
فلت وایت
فلت وایت ریشه هایی در استرالیا و نیوزلند دارد و تقریبا مشابه لاته اسپرسو است . این نوشیدنی از ترکیب شیر فوم گرفته شده و اسپرسو تهیه میشود اما نسبت اسپرسو به شیر بیشتر است. بسیاری از باریستا ها پس از فوم گیری شیر آن را فولد می کنند تا بافت مخملی تری داشته باشد.
موکا لاته
موکا لاته یک ترکیب بهشتی از دو نوشیدنی موکا و لاته است. موکا از اسپرسو، شکلات و شیر داغ درست میشود و از لاته غلیط تر و انرژی بیشتری نیر دارد. در واقع موکا لاته ترکیب شیرینی از اسپرسو، شیرداغ، فوم شیر به همراه شکلات است. البته به جای شکلات میتوان از پودر کاکائو، وانیل، کارامل، شکر و … استفاده کرد.
رد آی (Red Eye)
نام رد آی به معنای خستگی بسیار زیاد و قرمزی چشم ها بر اثر بی خوابی است. این قهوه را می توان یکی از پر کافئین ترین قهوه های موجود دانست. این نوشیدنی از ترکیب یک شات قهوه دم کرده و یک شات قهوه اسپرسو تهیه می شود. میزان کافئین موجود در این مدل قهوه حدودا 159 میلی گرم است. پس حتما در روند نوشیدن این قهوه اعتدال را فراموش نکیند و مراقب سلامتی خود نیز باشید.
قهوه ایرلندی
قهوه ایرلندی طعمی بسیار متفاوت و البته ترکیبی مجزا از سایر نوشیدنی های قهوه دارد. قهوه ایرلندی از ترکیب قهوه سیاه ، ویسکی و شکر است که روی آن یک قاشق خامه زده می شود.
یکی دیگر از انواع قهوه که طرفداران بسیاری دارد قهوه ترک است. شما می توانید طرز تهیه قهوه ترک را به صورت کامل در تونت شاپ مطالعه کنید.
انواع قهوه سرد
این مدل قهوه در روز های گرم سال یکی از پرطرفدار ترین نوشیدنی های کافئین دار است. آسان ترین مدل آن دم کردن ساده قهوه و اضافه کردن یخ به آن برای خنکی نوشیدنی است. در این مدل قهوه میتوانید هر شیرین کننده ای که دوست دارید را به آن اضافه کنید.در ادامه مدل های مختلف قهوه سرد را باهم مرور می کنیم.
آیس لاته و آیس امریکانو
آیس لاته در واقع همان لاته است که با یخ ترکیب می شود. آیس آمریکانو نیز همان ترکیب قهوه امریکانو با یخ میاشد.
قهوه سرد دم (cold brew)
دم کردن سرد قهوه یکی دیگر از مدل های پرطرفدار در میان دوست داران قهوه است. برای تهیه این نوشیدنی کافی است تفاله و یا پودر قهوه را در آب خنک یا دمای اتاق خیس کنید و حدود 4 ساعت به آن فرصت دهید تا دم بکشد. قهوه دمی سرد طعمی نرم و تلخ تر نسبت به قهوه های داغ دارد.این مدل قهوه به دلیل زمان بیشتر دم غلیظ تر و سنگین تر از قهوه گرم است و کافئین بیشتری دارد. شما می توانید این نوشیدنی را با شیر و یا خامه مخلوط کنید.
نیترو قهوه سرد دم (Nitro cold brew)
نیترو قهوه یا قهوه نیتروژنی یکی از جدیدترین اختراعات قهوه است که بر پایه قهوه سرد دم و به صورت خامه ای تهیه میشود. این نوع قهوه با اضافه کردن نیتروژن تهیه شده و در واقع فرایندی شبیه به تهیه آب گازدار و یا سودا دارد. حباب های ایجاد شده در این نوع قهوه بسیارکوچک هستند و در هنگام نوشیدن آن احساس کف و یا خامه ای بودن ایجاد میکند. یکی دیگر از دلایل محبوبیت این نوشیدنی درصد بالای کافئین آن نیز میباشد.
فراپه
واژه فراپه را می توان برای اغلب قهوه های اسپرسو که با یخ ترکیب شده است به کار برد. این مدل نوشیدنی اغلب با شیر و شربت های طعم دار ترکیب و البته خامه هم به آن اضافه می شود.
سخن آخر
اگر میخواهید که هر کدام از نوشیدنی های بالا را درست کنید دقت داشته باشید برای گرفتن نتیجه بهتر نیاز به تمرین، زمان و تحقیق بیشتر دارید. ما در تیم تونت شاپ امیدواریم از نوشیدن قهوه خود بسیار لذت ببرید، فراموش نکنید که از صفحه ماگ و تراول ماگ و دمنوش ساز های موجود در تونت شاپ بازدید کنید. از شما ممنونیم که تا پایان این مقاله همراه ما بودید.
